lawar kelungah khas bali

Artikel Anyar yang Berhubungan

Lawar klungah merupakan makanan khas Bali yang dibuat dari campuran daging klungah (batok kelapa muda) dengan bumbu lengkap Bali. Lawar klungah biasanya dihidangkan sebagai lauk pauk teman makan nasi
Bahan :

• Klungah 150 g
• Minyak kelapa/minyak goreng secukupnya

Bumbu:

• Isen 2 jari
• Kencur 1 jari
• Kunir 1 jari
• Jahe 0,5 jari
• Base wangen 1 sendok makan
• Daun limo rajang 1 sendok teh
• Bawang putih 15 siung
• Bawang merah 15 siung
• Merica hitam 1 sendok makan
• Cabai merah 50 g
• Kemiri 10 biji
• Daun janganulam secukupnya
• Terasi secukupnya
• Garam secukupnya
• Kulit daging kelapa bakar secukupnya
• Daun salam secukupnya

Cara Pembuatan :

• Bawang putih dan kencur diulek halus dan Merica hitam diulek halus, digoreng bersama garam, terasi dan irisan cabai, sampai baunya harum .
• Bawang merah, bawang putih dan kemiri diiris-iris dan digoreng sampai harum, selanjutnaya disebut mba. Bumbu-bumbu lainnya diulek menjadi satu dan digoreng.
• Bumbu lengkap dibuat dengan mencampur merica hitam, mba dan limo rajang. Bumbu lengkap ini diaduk merata dan siap digunakan untuk pencampur.dan daun salam.
• Pencincangan dilanjutkan , selanjutnya disaring, diperas dan ditiriskan.
• batok klungah direbus selama 10 menit, kemudian didinginkan.
• Klungah yang telah dingin kemudian diiris memanjang, kemudian diperas, airnya dibuang. terus diiris-iris memanjang. selanjutnya dilakukan pencampuran bumbu dengan cara berikut.
• Klungah ditambah bumbu lengkap dan diaduk merata. Klungah, dan sudah dibumbui dicampur dan diaduk merata.
• Setelah tercampur merata, pada bagian atas ditaburi dengan bawang goreng, selanjutnya lawar klungah
  siap dihidangkan